INFORMACION TECNICA
Este reactivo es una solución analítica lista para usar, diseñada para la detección rápida y cualitativa de sulfitos en alimentos (especialmente carne picada). Es una herramienta indispensable para el control de calidad higiénico-sanitario y la detección de adulterantes.
NORMATIVA Y FUNDAMENTO
- Método Oficial: Basado en el test de detección rápida de sulfitos en carne picada (AOAC 961.09) con confirmación por método Monier-Williams (AOAC 962.16 C).
- Referencia Legal: Conforme a las directrices de la Red Nacional de Protección de Alimentos (RENAPRA).
- Principio Químico: El ion sulfito presente en la muestra actúa como agente reductor sobre el Verde de Malaquita en medio ácido, rompiendo su estructura cromófora y provocando su decoloración.
INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS (CUALITATIVO)
- Resultado Negativo (Ausencia de sulfitos): La muestra mantiene un color azul-verdoso.
- Resultado Positivo (Presencia de sulfitos): El reactivo se decolora (se torna transparente).
USO DE LA SOLUCION:
- 1)- Prepare los materiales para realizar el test. Se necesita un recipiente limpio y seco, una cuchara o espátula que no se use en alimentos, la solucion de "REACTIVO DE SULFITOS CON VERDE DE MALAQUITA - SALTTECH".
- 2)- Colocar en el recipiente de 3 a 3,5 g de carne picada (o el alimento a analizarse)
- 3)- Añadir gotas del "REACTIVO DE SUFITOS CON VERDE DE MALAQUITA - SALTTECH) a la muestra de alimento
- 4)- Mezclar ambos productos durante 3 minutos.
- 5)- Comparar la muestra analizada con la muestra sin el reactivo. Determinar la presencia de sulfitos cualitativamente. Recuerde, “no hay presencia de sulfitos la muestra se torna azul-verdosa”.
IMPORTANTE:
- La solución debe conservarse a temperatura ambiente y al resguardo de la luz hasta su uso.
- Es nocivo y tóxico, evitar todo contacto directo.
- Es SUMAMENTE dañino para seres acuáticos, por lo que NO debe descartarse en fuentes de agua ni desagües. POR FAVOR CUIDE EL MEDIO AMBIENTE.
